Limadito

Ayer publiqué mi primer Instructable: como preparar un café especiado con jengibre.

Tras haber disfrutado de platos de Couscous maravillosos, llenos de sabor, me atreví a prepararlo por primera vez…
y ganó el couscous

La idea era utilizarlo como guarnición de un salteado de pollo, como prototipo de una comida rápida-pero-sabrosa.
Pero primero, lo que sí funcionó en la receta (para dos personas)

Carne de pollo deshuesada, 500 g
Jugo de 1/2 limón
Ajo picado, 2 dientes
Pimiento morrón rojo cortado en bastones pequeños, 1/2
Garam Masala o Curry en polvo, 1 cucharadita
Salsa de soja, dos cucharadas
Mani pelado, 100 g
Sal y pimienta a gusto

Saltear todos los ingredientes en un wok hasta que el pollo esté cocido.

El fallido couscous:

Usé un couscous marca Randa, de origen marroquí, y seguí la receta básica indicada en el envase (160g de couscous en 220g de agua salada o caldo más un poco de manteca o aceite). Resultó una arena más bien seca y con poco sabor. Ya le voy a dar otra vez…

Ingredientes:

Pechugas de pollo 1/2 kg.
Zanahorias 2 un.
Pimiento rojo 1 un.
Jengibre rallado 2 cm.
Ajo 2 dientes
Salsa de soja 50 cc
Mostaza en polvo 1/2 cucharada
Maní (pelado) 100 g
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta a gusto

Read more

Directo al paladar

Un excelente blog dedicado a la cocina y a la buena vida en general.

Este relleno puede ser utilizado para ambas comidas. Como el Pan de carne/Pastel de carne/Albondigón/Meatloaf puede acoger una infinita combinación de ingredienes, lo que sigue es sólo una guía muy básica.

Ingredientes:
Carne molida (vacuna, porcina, aviar, de caza, o una mezcla de todas ellas): 2 Kg.
Zanahorias ralladas: 2
Dientes de ajo picados: 2
Huevos batidos: 3
Champignones en trozos: 200 g
Arroz (prefiero los arroces integrales, pero es posible utilizar cualquier tipo de grano largo) 1 taza
Caldo en polvo o en cubos (sabor a elección): 2 unidades
Perejil o cilantro fresco picado, sal, pimienta, nuez moscada: a gusto del cheff

Procedimiento:
Cocer el arroz de acuerdo a las instrucciones respectivas/método preferido, reservar.
Mezlar todos los ingredientes y especias, ciudando de no trabajar demasiado la carne (desarrolla una proteína que la endurece).
Ojo con la sal: los caldos concentrados suelen aportar una buena cantidad de la misma, lo que puede arruinar el necesario equilibrio.
Acomodar en un molde para horno, y cocinar a temperatura minima hasta cocción total.

Con esta preparación se pueden preparar Pimientos Rellenos muy tentadores.

Lavar muy bien unos pimientos rojos, separarlos en dos mitades con un corte longuitudinal, retirar las semillas y nervaduras.
Rellenar con la mezcla, cocinar en horno moderado hasta que al pinchar el pimiento resulte tierno.

¡Buen apetito!