Limadito

Este relleno puede ser utilizado para ambas comidas. Como el Pan de carne/Pastel de carne/Albondigón/Meatloaf puede acoger una infinita combinación de ingredienes, lo que sigue es sólo una guía muy básica.

Ingredientes:
Carne molida (vacuna, porcina, aviar, de caza, o una mezcla de todas ellas): 2 Kg.
Zanahorias ralladas: 2
Dientes de ajo picados: 2
Huevos batidos: 3
Champignones en trozos: 200 g
Arroz (prefiero los arroces integrales, pero es posible utilizar cualquier tipo de grano largo) 1 taza
Caldo en polvo o en cubos (sabor a elección): 2 unidades
Perejil o cilantro fresco picado, sal, pimienta, nuez moscada: a gusto del cheff

Procedimiento:
Cocer el arroz de acuerdo a las instrucciones respectivas/método preferido, reservar.
Mezlar todos los ingredientes y especias, ciudando de no trabajar demasiado la carne (desarrolla una proteína que la endurece).
Ojo con la sal: los caldos concentrados suelen aportar una buena cantidad de la misma, lo que puede arruinar el necesario equilibrio.
Acomodar en un molde para horno, y cocinar a temperatura minima hasta cocción total.

Con esta preparación se pueden preparar Pimientos Rellenos muy tentadores.

Lavar muy bien unos pimientos rojos, separarlos en dos mitades con un corte longuitudinal, retirar las semillas y nervaduras.
Rellenar con la mezcla, cocinar en horno moderado hasta que al pinchar el pimiento resulte tierno.

¡Buen apetito!